Еврейската дума kāshēr , която може да се преведе като "правилна", дойде на идиш като кошер. Концепцията е приета от Кралската испанска академия (RAE) и се използва на нашия език, за да квалифицира храната, която се получава и приготвя според нормите на юдаизма.
Следователно кошерът е подходящ според идеите на тази религия. Ако кошерът е правилното нещо за правене, това, което не е кошер, е неподходящо или неподходящо.
В тази рамка евреите се хранят според това, което е установено в Библията. Не-кошерните храни включват например свинско месо, заек и миди. От друга страна, кошерните видове птици и месо трябва да бъдат заклани по специфичен начин.
Друга кошерна рецепта показва, че млечните продукти и месото не могат да се приготвят или ядат заедно. Милиони хора по света обръщат внимание на тези правила, когато става дума за хранене.
Важно е да се отбележи, че целият процес на приготвяне на храната трябва да бъде кошер. Картофите пържени (картофен чипс), за да цитирам един случай, вече не са кошерни, ако са пържени в растително масло, което е пастьоризирано в същото оборудване, което се използва за производството на лой.
В кошер православен съюз (UO) е един от най-известните кошер агенции за сертифициране. Той има около 6000 завода в 80 страни, посветен на контрола над над 400 000 продукта. Потребителят, след като намери печата на UO, знае, че въпросната храна е по-кошерна, тъй като спазва критериите на юдаизма.
Едно от понятията, свързани с кошер, е шехитата, ритуално клане, извършено от шокета ( убиеца ) и което се състои в отрязване на гърлото на животното с дълбок и равномерен разрез, като се използва специално остър нож, за да се гарантира, че то няма няма дефект на острието ви. Трябва да се спомене, че много пъти именно самият равин играе ролята на шокет.
Евреите също не могат да консумират кръв, поради което Тората изрично заявява, че животните трябва да бъдат напълно обезвъздушени чрез употребата на сол, преди да бъдат използвани в готвенето. Това правило не обхваща лечението, което рибата трябва да получи, въпреки че включва храни, различни от месо, тъй като петна от кръв прави забранени за консумация продукти.
Освен кръв, има и други части от тялото на животните, които не се считат за кошерни. Например, мазнините, които се намират в зоните на седалищния нерв, черния дроб и жизненоважните органи. В действителност в някои общности е възможно да се консумира само предните части, за да се гарантира, че нито една от предишните части не е останала в крайния продукт.
Това обхваща техническите проблеми зад клането на животните и производството на продуктите. Но комуникацията с купувачите липсва в контекста на хранителната индустрия. Всеки продукт, който е бил проверен от равин и е класифициран като кошер, трябва да има определени символи, които го идентифицират. Кръг с буквата U вътре е един от тях и той се приема от почти всички.