Етимологичният корен на брашното се намира в латинската дума farīna . Брашното е финият прах в резултат на смилането на семена или други твърди елементи.
Смилането е актът на смилане - намаляване на тялото до много малки части. Машината, която позволява да се развие смилането за производство на брашно, е мелницата, съставена от огнище, шлифовъчно колело и механизъм, който дава възможност за предаване и регулиране на движението, генерирано от вятър, пара, вода или друга движеща сила. В момента фрезоването се извършва главно с електрически машини.
На брашната от растителен произход, са най-често срещаните. Сред най-популярните показва пшеничното брашно, царевичното брашно, нахутът, брашното от маниока и оризовото брашно. Всички те могат да бъдат използвани за направата на голям брой хранителни продукти, като хляб, тортили, торти, юфка и много други.
Брашното с високо ниво на протеин се нарича силово брашно. Силното брашно има минимум 12 грама протеин на всеки 100 грама брашно. Ако към брашното се добави подквасен агент, той се нарича брашно с квас. В препечен брашно, междувременно, се генерира чрез смилане печени зърнени култури.
Сред брашна от животински произход, междувременно, рибно брашно (получен чрез обработване на рибата и последващото премахване на масло и вода) и костно брашно (който се получава чрез смилане на кости) открояват.
Универсалността на брашното
Ако интервюираме десет души на случаен принцип и ги попитаме какво са яли предния ден, най-вероятно всички те ще назоват поне едно ястие, приготвено с брашно. Отвъд вкусовете на всеки един, като се има предвид, че тази съставка е толкова многостранна, тя ни дава възможност да приготвим много различни продукти.Ползите или предимствата на тази съставка не завършват в нейната възхитителна универсалност, но също така и в това, че тя е много икономичен продукт и сякаш това не е достатъчно, че може да ни избави от неприятности само с вода, сол и някои от друг зеленчук. Въпреки че дрождите са идеално допълнение към брашното за приготвяне на хляб и пици, сред другите рецепти, това не е от съществено значение.
Домашният хляб е нещо, на което не много хора се радват в наши дни, тъй като прекарваме повече време на работа, отколкото у дома, и е по-практично да се спрем от супермаркета или, ако имаме късмет да намерим такъв, в пекарната, която пригответе се да омесваме и печем нашите хлябове. Въпреки това, хлябът не изисква сложна процедура и вкусът на домашно приготвено обикновено надвишава вкуса на купения.
Тестото за empanadas и empanadillas е още една от най-често срещаните брашно рецепти. В този случай има такива, които използват зехтин и други, които предпочитат масло, въпреки че е възможно да се направи и без двете съставки, ако нямаме такива, или ако предпочитаме по-лек резултат. В този смисъл тестото варира много в зависимост от дебелината, формата и готвенето му, подобно на картоф или патладжан, така че съставките, използвани за направата му, не винаги са определящи.
Най- паста дома е още деликатеси и не savors много хора, дори и в страни като Италия все още са силни. Ако не знаем как да го приготвим или ако нямаме време, идеалът е да купим възможно най-„промишлените“ макаронени изделия, тъй като разликите в текстурата, вкуса и консистенцията е невъзможно да се игнорират. Съставката "wildcard" в домашно приготвените тестени изделия е яйца.