За да знаете значението на термина желатин, първо трябва да откриете етимологичния му произход. В този случай можем да подчертаем, че в това отношение съществуват различни теории, като изтъкваме по-специално две:
-Има теорията, която показва, че произлиза от латински език, по-специално от сбора от два лексикални компонента на този език: думата "желат", която може да бъде преведена като „Сладолед“ и наставката „-ina“, която се използва за назоваване на вещества.
-Друга теория установява, че етимологичният му произход е на романския език, наречен далматин, по-специално в термина „галатин“, който в Хърватия е използван през 19-ти век за обозначаване на съществения желатинов, използван за запазване на рибата.
На желатина е вещество, което се получава, когато колаген присъства в хрущялите, на костите и съединителната тъкан се разтваря във вода и се подлага на процес на готвене. Така се получава гел, който в чисто състояние е без вкус, без мирис и безцветен.
Колагенът е протеин, присъстващ при всички животни, който съставя влакната. Ако този протеин се разтвори във вода, доведе до кипене и след това се остави да изстине, генерира се желатин.
Може да се каже, че желатинът е термообратим: при стайна температура коагулира и се изварява, но ако се нагрее до повече от 27 ° C, той постепенно се превръща в течност. Веднъж във водно състояние може да се охлади отново, за да се втвърди отново.
Накратко, желатинът се състои от колаген, вода и минерални соли. Най-честата му употреба е в приготвянето на десерта, известен точно като десертен желатин.
В този случай те добавят аромати и ароматизанти за получения продукт вкусно. По този начин в допълнение към хранителните свойства на желатина се добавят изкусителни аромати и аромати за хората. Това е възможно да се намери желе ягода (ягоди), желатин ананас или ананас, желатин праскова или праскова, пъпеш желатин и много други, които се продават в пакети или кутии. За да ги приготвите, просто трябва да разтворите праха във вода, след това кипете разтвора и накрая да го охладите, така че да се втвърди.
От друга страна не ароматизираният желатин се използва за приготвяне на различни кулинарни препарати. Много торти и пайове използват неовкусен желатин, за да получат консистенция.
Много хора, които искат да отслабнат, решават да включат желатин в диетите си, защото се счита, че той носи със себе си важна серия от ползи, сред които се открояват следните:
-Има ниско съдържание на мазнини и захар.
-По същия начин трябва да се отбележи, че се счита за добра храна за увеличаване на изгарянето на мазнините.
-Не по-малко уместно е да се подчертае, че благоприятства храносмилането.
По същия начин трябва да се установи, че консумацията на желатин носи със себе си и други предимства, като това, че значително подобрява здравето на кожата, ноктите и косата, че помага за засилване на имунната система и дори това той е чудесен за укрепване на ставите и сухожилията.