Според това, което е обозначено от Кралската испанска академия (RAE) в речника си, кулинарният термин произлиза от латинската дума culinarius . Концепцията се използва като прилагателно за обозначаване на това, което е свързано с готвенето.
Например: „Кулинарната вселена винаги ми е била очарователна“ , „Общинската управа обяви провеждането на кулинарен фестивал на главния площад“ , „Кулинарните знания са от съществено значение за работата на това място“ .
Понятието кулинарно изкуство (наричано също просто кулинарно ) се отнася до прилагането на креативността при приготвяне на храна. Тази способност е свързана с културните практики на всяка общност и социалните ритуали, свързани с храната.
В кухнята е част от идентичността на един народ. Рецептите обикновено се предават от поколение на поколение, като се обновяват и актуализират в хода на историята. Глобализацията обаче допринесе за това, че кулинарните знания преминават границите: днес е възможно да се насладите на китайска храна в Германия и турски ястия в Бразилия, да се посочат две възможности.
Важно е да се има предвид, че храната е от съществено значение за живота: всички хора се нуждаят от храна, за да задоволят, чрез витамини, протеини и други елементи, нуждите на тялото си. Кулинарното изкуство надхвърля тези органични нужди и е ориентирано към начина на приготвяне и представяне на храната с цел предаване на идеи и емоции.
Точно кулинарното изкуство апелира и към познаването на храната и нейните свойства, нещо, което всяка общност открива през вековете и това е довело до създаването на много различни рецепти по цялата планета. Важно е да не се бърка това понятие с гастрономия, която може да бъде определена като изследване на връзката, която съществува между нашия вид и неговата диета, както и неговата среда.
Друг аспект, който модерното общество е променило в кулинарното изкуство и като цяло в традиционната кухня, е достъпът до суровини в чужбина. Въпреки че приготвянето на храна започна като практика, която се възползва само от естествените съставки, открити от всяка общност, днес е много често да се купуват определени продукти от компании, които са в други части на света, било от икономическо удобство, поради причини качество или недостиг в определени периоди на годината.
И това ни води до връзката между кулинарното изкуство и сезоните на годината, нещо, което в страни като Япония и до днес остава валидно: някои плодове и зеленчуци не могат да се засаждат през цялата година, и това се отрази на традиционната кухня; В момента обаче, благодарение на вноса, тази бариера вече не е определящо условие.
Човек може да говори за кулинарно наследство, за да се позовава на онези препарати и презентации, които са характерни за определен регион. В locro, в тази рамка, принадлежи към кулинарното наследство на Андите народи.