А монозахарид е на захар, която не може да се разлага в друга по-просто един от хидролиза. За да се разбере точно какво представлява монозахарид, първо трябва да е ясно за какво се отнасят определени термини.
На захари са въглехидрати (наричани също въглехидрати или въглехидрати). Те са кристални вещества, разтворими във вода, които се характеризират със своята сладост и с представяне на белезникав оттенък в чисто състояние.
На хидролизата или хидролиза, освен това, е процес на разделяне на молекула, която се провежда чрез водата. Тази молекула, подложена на хидролиза, се фрагментира на по-малко сложни единици.
Връщайки се към идеята за монозахарида, те са въглехидрати, които при подлагане на хидролиза не се разлагат. Известни като прости захари, те се считат за най-простите въглехидрати.
Монозахаридът има между три и седем въглеродни атома. Един от тези атоми е свързан с карбонилна група, докато всички останали са свързани с алкохолна група.
Монозахаридите са мономери (молекули с ниска молекулна маса). Съединението на няколко монозахариди в процеса на полимеризация поражда полимерите, наречени полизахариди.
Най- глюкозата е най-известен с монозахарид. Това вещество присъства например в мед и плодове. Катаболното окисляване на този монозахарид осигурява енергия на клетките на живите същества.
В фруктоза, на галактоза, на altrosa и еритроза и други монозахариди, всеки със своите характеристики и отличителни свойства.
Друга характеристика на монозахаридите е, че тяхната въглеродна верига не се разклонява и че само един от различните й въглеродни атоми не съдържа алкохолна група. Под въглеродна верига се разбира скелетът на почти всяко органично съединение; Състои се от група въглеродни атоми от ковалентна връзка въглерод-въглерод, към която могат да се добавят или присъединят повече атоми, като азот, кислород или водород.
Както бе споменато по-горе, атомът, различен от останалите, е свързан към карбонилна група, концепция, която е известна също като карбонилна функционална група и е функционална група, образувана от въглероден атом и кислороден атом, присъединен от двоен връзка.
Като общо правило можем да кажем, че монозахаридите намаляват захарите, тъй като имат поне един свободен хемиацетален хидроксил. Следователно, преди да се тествате като реакции, Майлард или Бенедикт, или Фелинг реагенти или Толени дават винаги положителни резултати.
За да се изрази тази характеристика на монозахаридите, може също да се заяви, че те имат равновесие с отворената, мутаротирана или озазонова форма. Имената, които алдозите получават според техния брой атоми, започвайки от тези на три и достигайки до тези на шест, са следните: триоза, тетрози, пентози и хексози.
Подобно на дизахаридите, клас въглехидрати, които се образуват, когато два монозахарида се съединят с О-глюкозидна връзка, монозахаридите са сладки, кристални и водоразтворими. Всички прости имат поне един асиметричен въглерод. Глицералдехидът е най-простият; Като се има предвид центъра на асиметрия, могат да се образуват два изомера, D или L.
El modo para distinguir estos dos isómeros consiste en la representación de su fórmula en proyección de Fischer y prestar atención al penúltimo carbono, el asimétrico menos próximo al grupo funcional.