Терминът масло е пътувал дълга история, докато достига до сегашната си форма и значение: от арамейската дума zayta преминава към арабския термин azzayt и след това се тълкува като azzáyt . Концепцията, според официалната дефиниция, позволява да се назове течната и мастна субстанция, която се получава при обработката на различни семена и плодове, като соя, бадеми, кокос или царевица.
Маслото може да бъде получено и чрез пресоване на маслини, получени от някои животни (като треска, тюлен или кит) и получено чрез дестилация на някои битуминозни минерали или лигнит, торф и въглища.
Трябва да се отбележи, че маслото също е синоним на масло (от латинския термин oleum ), въпреки че тази дума се използва само за обозначаване на тайнствата на Католическата църква или като част от езика на живописта.
От друга страна, горивните масла са жълтеникави течни смеси, които възникват от суров нефт или растителни вещества (в тези случаи говорим за биодизел или биогорива). Тези масла могат да се използват като разтворители или като гориво за двигатели, лампи, печки и фурни.
Маслата могат да бъдат разделени, според техните характеристики, на девствени и рафинирани. Виргинските масла се получават от студено пресоване (под 27 ° C), което позволява да се запази ароматът на семената или плодовете, от които са извлечени, или чрез центрофугиране при 3 200 оборота в минута и филтриране.
Рафинираните масла, от друга страна, са подложени на специфичен процес и са дезодорирани. В резултат на това тези масла имат чист външен вид и стандартен цвят и предлагат по-добра консервация.
В някои случаи се използват смеси от необработени и рафинирани масла, за да се добави аромат на последните.
Влиянието на нефта върху човешкия живот
Човешкото тяло зависи отчасти от мастните киселини, получени от поглъщането на масло, тъй като те са от съществено значение при много биохимични реакции, протичащи в клетките и в процеси като образуването на съединителна тъкан, производството на хормони и др. насърчаване на витамините, клетъчното гестация и поддържането на техните органични съединения, наречени липиди.
Известно е, че хората, които не ядат достатъчно въглехидрати, търсят енергията, необходима за поддържане на метаболизма си в резерва на мазнини или липиди; когато липсва последното, в краен случай за оцеляване се изразходва самата мускулна тъкан.
Когато няма консумация на етерични масла, е възможно да се появят малформации и атрофират нервната и ендокринната системи с последващия дисбаланс на клетъчно ниво. Ако тялото ни не е в състояние да направи синтез, като се започне от незаменими мастни киселини, резултатът ще бъде смърт или рахит. За предотвратяване на това костно заболяване е от съществено значение помощта на витамин D или ергокалциферол, който дава на костите калциевия йон, който той улавя.
И накрая, важно е да се разграничат видовете масла, които са полезни за хората, от тези, които са токсични и вредни. В първата група откриваме тези на рибата и слънчогледа, където се среща по-висок процент от така наречените омега есенциални мастни киселини. От друга страна, рапичното масло, което идва от ряпата, съдържа вредна киселина, еруцик С 22: 1, която може да причини малформации при деца и разстройства на растежа.Много чилийски производители използват рапично масло дълго време, докато различни научни изследвания не предупреждават за неговата голяма токсичност; след това използването му става все по-ограничено, докато не бъде напълно изтеглено от пазара. Понастоящем е възможно да се получи хибрид на рапица с присъствие на ерукова киселина по-малко от 0,2%.