Първото нещо, което ще направим, за да определим значението на термина албедо, който ни засяга сега, е да открием етимологичния му произход. В този случай можем да кажем, че това е дума, която произлиза от латински, по-специално от „albedo“, което може да се преведе като „белота“.
В областта на физиката албедо е връзката между светлинната енергия, разпръсната от повърхността чрез отражение, и падащата енергия.
С други думи, албедо разкрива колко радиация отразява една повърхност в сравнение с общата радиация, която получава. Следователно Албедо е посочен в проценти.
Според специалисти планетата Земя има средно албедо близо 38% по отношение на слънчевата радиация. На светли повърхности албедото е по-високо, отколкото на по-тъмните повърхности.
Докато снегът има албедо от 86% (тоест той отразява 86% от светлината, която получава), пустините са около 21%, горите достигат 8%, а моретата едва достигат 5% и 10%. Това означава, че покрита със сняг повърхност отразява много повече светлина от океана.
Когато албедото е високо, температурата на планетата има тенденция да пада, тъй като радиацията на слънцето в по-голямата си част не се абсорбира, а се отразява. От друга страна, ако албедото е ниско, планетата се загрява: процентът на слънчевата радиация, погълната от повърхността, е много висок.
Любопитство към този ефект, към който се обръщаме, се появява в земите на Андалусия. По-специално, в тях от незапомнени времена е традиционно фасадите на къщите да бъдат боядисани в бяло. И това е така, защото по този начин албедото е високо, като по този начин е в състояние да отразява светлината и да регулира топлината, особено в летните часове, когато температурите са много високи.
С други думи, това е начин да се гарантира, че вътре в андалуските домове можете да се насладите на малко повече свежест, отколкото на улицата.
Други употреби на понятието албедо се срещат в ботаниката (така се нарича определен сектор от мезокарпа на плодовете) и в алхимията (албедо е един от етапите на трансмутация, който позволява да се превърне вещество в злато).
В рамките на гастрономията се използва и терминът албедо. В този случай, когато се използва, е да се назове бялата и горчивата част, която имат някои цитрусови плодове, като портокали, лайм или грейпфрут. Това е част, която, макар и като цяло да се изхвърля, в последно време започва да се счита за много полезна за оформянето на всякакви ястия, рецепти и дори напитки.
Добър пример за това може да се намери в рецепта на известния и международно известен каталунски готвач Фера Адриа. Имаме предвид еспардените с пюре от албедо.